Близо 6000 тона имитиращи млечни продукти са консумирани у нас само за първите шест месеца на 2025 г. Това показват данните на Министерството на земеделието и храните, цитирани от Pariteni.
Влезте в групата ни във Facebook
Най-голямо производство на т.нар. „фалшиво сирене“ е отчетено през март – 1095 тона, и през юни – 1049 тона. Въпреки това тенденцията е към спад – през същия период на миналата година на пазара са били продадени 6391 тона.
Какво всъщност ядем?
Имитиращите продукти най-често се предлагат в ресторанти, баничарници и хотели с ол инклузив. Заради поскъпването на палмовите мазнини обаче, недобросъвестни производители са започнали да ги заменят с повече вода, като добавят гума и влагозадържащи вещества. В този случай продуктът не се води „имитиращ“, а на етикета трябва да бъде упоменато само повишеното водно съдържание.
Общо през 2024 г. българските потребители са изяли близо 13 000 тона сирене с растителни мазнини.
Какво става с истинското сирене?
Намалява и производството на автентични млечни продукти. Само за полугодието на 2025 г. са произведени малко над 36 000 тона краве сирене, което е с 320 тона по-малко спрямо същия период на 2024 г.
При овчето, биволското и козето сирене спадът е още по-осезаем – от 8815 тона през първите шест месеца на 2024 г. до 4789 тона тази година.
Повече мляко, по-малко сирене
Любопитно е, че в същото време добривът на прясно мляко се увеличава – близо 370 млн. литра от началото на годината. Ръст има и при произведеното пакетирано прясно мляко – 46 070 тона срещу 30 000 тона за същия период на 2024 г.